單項(xiàng)選擇題牛肉通過加（）等方法，可起到嫩肉的目的。
A.加植物油
B.堿拌
C.嫩肉劑
D.嫩肉劑，堿拌、加植物油
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1.單項(xiàng)選擇題在燉羊肉時(shí)加入適量（）或綠豆，或烹入醋或白酒都能起到去膻味的作用。
A.白蘿卜
B.胡蘿卜
C.土豆
D.南瓜
2.單項(xiàng)選擇題兔肉含有豐富的蛋白質(zhì)且瘦肉比例高，微帶腥氣味，肌肉色淺呈粉紅色，肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味清淡，被稱為（）。
A.營(yíng)養(yǎng)肉
B.保健美容肉
C.美容肉
D.保健肉
