掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。