單項(xiàng)選擇題在一定的加熱標(biāo)準(zhǔn)溫度條件下，微生物數(shù)量獲得指定減少所需的時(shí)間是（）。
A.Z值
B.F值
C.D值
D.T值
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1.單項(xiàng)選擇題下列食品中屬于罐藏食品的是哪一個(gè)？（）
A.瓶裝果汁
B.散裝干棗
C.真空袋裝大米
D.包裝凈菜
3.問答題糧油食品加工業(yè)的發(fā)展方向
5.問答題大米研究主要包括：
最新試題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型：判斷題
當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。
題型：多項(xiàng)選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項(xiàng)選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題