單項選擇題高糖酵母可以耐較高的滲透壓，在有糖條件下發(fā)酵力較高，因此適宜于含糖8%以上的面團發(fā)酵。不適宜做以下哪種面包（）？
A.甜味吐司
B.日式紅豆包
C.花卷
D.水果面包
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題低糖酵母不能耐受高的滲透壓，在無糖條件下發(fā)酵力較高，因此適宜于含糖8%以下的面團發(fā)酵，不適宜做以下哪種面包（）？
A.法棍
B.蘇打餅
C.饅頭
D.日式紅豆包
2.單項選擇題可以減緩焙烤食品老化的食品添加劑是（）。
A.酶制劑
B.乳化劑
C.增稠劑
D.膨松劑
