單項選擇題低糖酵母不能耐受高的滲透壓，在無糖條件下發(fā)酵力較高，因此適宜于含糖8%以下的面團發(fā)酵，不適宜做以下哪種面包（）？
A.法棍
B.蘇打餅
C.饅頭
D.日式紅豆包
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1.單項選擇題可以減緩焙烤食品老化的食品添加劑是（）。
A.酶制劑
B.乳化劑
C.增稠劑
D.膨松劑
2.單項選擇題（）是西式面點制作中使用最廣泛的糖。
A.黑糖
B.冰糖
C.白砂糖
D.麥芽糖
