混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。