單項選擇題良鄉(xiāng)板栗又稱（）板栗。
A.京東
B.京西
C.京南
D.京北
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1.單項選擇題腰果是世界（）干果之一。
A.六大
B.五大
C.四大
D.三大
2.單項選擇題白果中含有（），食用不當(dāng)或過量會引起中毒。
A.白果苷
B.白果酸
C.白果素
3.單項選擇題腰果又稱雞腰果，肉質(zhì)松軟，味道極似（）。
A.開心果
B.花生仁
C.夏威夷果
D.桃仁
4.單項選擇題點心中常用的五仁餡原料有杏仁、核桃仁、（）、欖仁、松仁等。
A.花生仁
B.瓜仁
C.麻仁
D.木妃子仁
5.單項選擇題橄欖仁是橄欖科植物（）的核仁。
A.青欖
B.烏欖
C.扁欖
D.黃欖
最新試題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
雞粒餡是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題