多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)分子中的非極性氨基酸側(cè)鏈包括（）
A.甲基；
B.苯基；
C.異丙基；
D.異丁基；
E.巰基甲基；
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題以下哪些情況與蛋白質(zhì)的變性有關(guān)（）
A.高溫滅菌；
B.酒精消毒；
C.紫外線滅菌；
2.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)結(jié)合風(fēng)味物的作用力有（）。
A. 氫鍵
B. 范德華力
C. 疏水相互作用
D. 靜電引力
3.單項(xiàng)選擇題含有大量非極性氨基酸殘基的蛋白質(zhì)在變性后，分子展開，然后分子間發(fā)生疏水相互作用，隨機(jī)無序締合形成的不可逆凝膠是（）。
A.不透明凝膠；
B.半透明凝膠；
4.單項(xiàng)選擇題在牛奶中，含量最多的是（）
A.酪蛋白；
B.乳清蛋白；
C.免疫球蛋白；
5.單項(xiàng)選擇題麥谷蛋白分子中含有（）
A.分子內(nèi)二硫鍵；
B.分子間二硫鍵；
最新試題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項(xiàng)選擇題