單項(xiàng)選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. α-D-吡喃葡萄糖；
B. β-D-吡喃葡萄糖；
C. α-D-吡喃葡萄糖與β-D-吡喃葡萄糖的混合物；
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1.單項(xiàng)選擇題
以下是（）的分子結(jié)構(gòu)式；
A. D-果糖；
B. L-果糖；
2.多項(xiàng)選擇題提取果膠的原料可以是（）；
A. 柑橘皮；
B. 蘋(píng)果渣；
C. 褐藻；
D. 向日葵盤(pán)；
3.單項(xiàng)選擇題海藻酸鈉與Ca2+形成（）
A. 熱不可逆凝膠；
B. 熱可逆凝膠；
4.多項(xiàng)選擇題
肌苷、黃苷和鳥(niǎo)苷是重要的食品風(fēng)味增效劑，在它們的分子中存在（）；
A. O-糖苷；
B. S-糖苷；
C. N-糖苷；
5.單項(xiàng)選擇題
甜菊糖苷是一種重要的甜味劑，在它的分子中存在（）。
A. O －糖苷；
B. S-糖苷；
C. N-糖苷；
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題