葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

氨基酸可以吸收什么光（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）