香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。