單項選擇題下列哪種干燥法生產(chǎn)的水產(chǎn)品品質(zhì)最好（）。
A.曬干
B.熱風干燥
C.冷凍干燥
D.遠紅外及微波干燥
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1.單項選擇題平湖糟蛋加工中制糟工藝至關(guān)重要，下面的描述正確的是（）。
A.在洗凈的糯米中拌入酒藥發(fā)酵
B.將浸泡后糯米蒸熟蒸爛，再拌入酒藥發(fā)酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸爛，冷卻后拌入酒藥發(fā)酵
D.制糯米酒糟用的酒藥為紹（酒）藥
2.單項選擇題咸蛋加工中經(jīng)常使用鹽泥涂布法上料，此時料泥的稠度至關(guān)重要，下述有關(guān)最佳濃度的描述，正確的是（）。
A.越稠越好
B.投入鴨蛋后能夠自動浸入料泥中
C.投入鴨蛋后能夠漂浮
D.投入鴨蛋后半沉半浮
3.單項選擇題形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）。
A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉
4.單項選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）。
A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋
5.單項選擇題加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于（）。
A.8.5％
B.4.5％
C.11.5％
D.6.5％
最新試題
香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。
題型：單項選擇題