香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。