問(wèn)答題酸性食品、堿性食品與食品加工工藝上的酸性食品、堿性食品有何不同？
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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