單項選擇題下列烹調(diào)方式不會破壞谷物的營養(yǎng)成分的是（）
A.蒸水堿全麥饅頭
B.油酥餅
C.煮雜糧飯
D.烤面包
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1.單項選擇題常見的補鐵食物有很多，其中補鐵效果較差的是（）
A.動物肝臟
B.血液制品
C.紅肉
D.雞蛋
2.單項選擇題成年女性，平時經(jīng)常疲乏無力、面色蒼白，經(jīng)期怕冷，體虛無力，沒精神，可能是缺乏（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
3.單項選擇題鈣在人體內(nèi)的作用不包括（）
A.維持肌肉、神經(jīng)的正?；顒?br/>B.維持正常凝血功能
C.維持細胞膜的通透性
D.促進生成血細胞
4.單項選擇題上皮組織的作用不包括（）
A.保護
B.分泌
C.吸收
D.過濾
5.單項選擇題16世紀航海生活不光非常艱苦，而且充滿危險。船員們在船上只能吃到黑面包和咸魚。船員有時感到渾身無力，走不動路，接著就會全身出血，然后慢慢地死去。此種疾病被稱作“壞血病”。哪種維生素后來用作治療這種疾?。ǎ?/a>
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
最新試題
食譜編制中蔬菜水果的搭配一般不需要計算，參照膳食寶塔確定重量即可。
題型：判斷題
當（）時，鐵吸收率增高。
題型：單項選擇題
若某固體食品碳水化合物含量為45.0g/100g，查碳水化合物的NRV為300g，則該食品的碳水化合物NRV百分比為（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于中小學生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于維生素A的生理功能，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
幼兒園食譜制定除了要考慮食物的細軟和多樣化，還要注意能量密度和營養(yǎng)指數(shù)，以滿足該年齡段兒童生長發(fā)育需要。
題型：判斷題
重量保留因子反映了烹調(diào)過程中食物總重量的變化（水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等）。
題型：判斷題
營養(yǎng)學的發(fā)展和其它自然科學不一樣，是一門近代才有的科學。
題型：判斷題
下列關(guān)于醬油和醬說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
兒童身高主要反映的是兒童身體骨骼發(fā)育情況，且反映兒童較長時間的營養(yǎng)狀況，短期膳食對兒童身高的影響不大。
題型：判斷題