單項(xiàng)選擇題能以丙二醛含量的多少靈敏反映其酸敗程度的油脂是（）。

A.棉籽油
B.豬油
C.大豆油
D.茶油


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)工藝制作的皮蛋中，易超標(biāo)的污染物是（）。

A.鉛
B.沙門菌
C.鎘
D.葡萄球菌

2.單項(xiàng)選擇題食品雜物污染的特點(diǎn)不包括（）。

A.可嚴(yán)重影響食品的感官性狀
B.可破壞生產(chǎn)企業(yè)形象
C.大多污染物肉眼可見(jiàn)
D.直接威脅消費(fèi)者的健康

3.單項(xiàng)選擇題不具有抑制亞硝基化過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.VitC
B.Ca
C.VitE
D.黃酮類化合物

4.單項(xiàng)選擇題食品中有害金屬污染的毒害作用特點(diǎn)不包括（）。

A.有強(qiáng)蓄積性
B.有生物富集作用
C.對(duì)人體的危害以急性中毒為主
D.進(jìn)入人體后排出緩慢

5.單項(xiàng)選擇題鑒定豬肉腐敗變質(zhì)的最敏感指標(biāo)是（）。

A.嗅覺(jué)
B.二甲胺和三甲胺
C.揮發(fā)性鹽基總氮
D.K 值