單項(xiàng)選擇題不具有抑制亞硝基化過程的營養(yǎng)素是（）。
A.VitC
B.Ca
C.VitE
D.黃酮類化合物
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1.單項(xiàng)選擇題食品中有害金屬污染的毒害作用特點(diǎn)不包括（）。
A.有強(qiáng)蓄積性
B.有生物富集作用
C.對(duì)人體的危害以急性中毒為主
D.進(jìn)入人體后排出緩慢
2.單項(xiàng)選擇題鑒定豬肉腐敗變質(zhì)的最敏感指標(biāo)是（）。
A.嗅覺
B.二甲胺和三甲胺
C.揮發(fā)性鹽基總氮
D.K 值
3.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)不可反映食品的（）。
A.耐保存性
B.衛(wèi)生狀態(tài)
C.清潔狀態(tài)
D.被糞便污染的程度
4.填空題河豚毒屬于（）毒素。
最新試題
細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于（）季。
題型：填空題
我國糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
成品糕點(diǎn)最適宜的冷卻溫度是（）。
題型：填空題
食品中PAH 的最主要來源是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品aw值越小表示（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
剛擠出的奶中含有的能夠抑制微生物生長的物質(zhì)稱為（）。
題型：填空題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
伏馬菌素最主要的毒作用是（）。
題型：填空題
毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
亞硝酸鹽食物中毒的特效解毒劑是美藍(lán)，若（）和美藍(lán)聯(lián)合注射效果更好。
題型：填空題