單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，應(yīng)在客人到達(dá)（）分鐘前，擺放面包和黃油。
A.3
B.5
C.7
D.9
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1.單項(xiàng)選擇題海參、魚(yú)翅的蛋白質(zhì)很高，但屬于（）。
A.不完全蛋白質(zhì)
B.微量元素
C.維生素
D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題西餐中配魚(yú)類(lèi)的除了荷蘭汁外還有（）。
A.蘑菇汁
B.蘋(píng)果汁
C.奶酪汁
D.胡椒汁
3.單項(xiàng)選擇題根莖類(lèi)蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。
A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題在自助餐服務(wù)中要不斷補(bǔ)充自助餐臺(tái)陳列的食品，保持盛放食品不少于（）。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
5.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法的溫度范圍為（）。
A.75~90℃
B.63~85℃
C.60~90℃
D.65~95℃
最新試題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
以下對(duì)中餐宴會(huì)上菜的說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型：判斷題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到過(guò)度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
宴會(huì)常用（）等來(lái)烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題