單項(xiàng)選擇題下面符合西餐上菜順序的是（）。
A.魚子醬→法國(guó)洋蔥湯→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
B.法國(guó)洋蔥湯→魚子醬→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
C.魚子醬→什錦沙拉→法國(guó)洋蔥湯→西冷牛排→冰激凌→紅茶
D.什錦沙拉→法國(guó)洋蔥湯→魚子醬→西冷牛排→冰激凌→紅茶
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1.單項(xiàng)選擇題客人骨碟內(nèi)的雜物超過（）時(shí)需更換。
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3
2.單項(xiàng)選擇題若客人未來電要求收餐，正餐應(yīng)在（）后打電話到客房，征詢是否可以收餐。
A.10
B.20
C.30
D.60
3.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
4.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)飯店一般（）個(gè)餐位配備一名生產(chǎn)人員。
A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50
5.單項(xiàng)選擇題干藏庫的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%
最新試題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。
題型：判斷題
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，要特別注意（）照明
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題