單項選擇題客人骨碟內(nèi)的雜物超過（）時需更換。
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3
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1.單項選擇題若客人未來電要求收餐，正餐應(yīng)在（）后打電話到客房，征詢是否可以收餐。
A.10
B.20
C.30
D.60
2.單項選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價值共60元，經(jīng)過加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
3.單項選擇題國內(nèi)飯店一般（）個餐位配備一名生產(chǎn)人員。
A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50
4.單項選擇題干藏庫的相對濕度應(yīng)控制在（）。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%
5.單項選擇題《旅游飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308—2010）中規(guī)定五星級飯店應(yīng)有各種類型的宴會單間或小宴會廳，數(shù)量為（）個以上。
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
宴會廳使用的最佳光源是（）
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題