問(wèn)答題啤酒的外觀發(fā)酵度和真正發(fā)酵度有何不同？
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1.問(wèn)答題如果成品啤酒出現(xiàn)草酸鈣沉淀，應(yīng)在工藝上采取哪些措施？
2.問(wèn)答題出現(xiàn)啤酒口味“上頭”，在工藝上應(yīng)采取哪些措施？
3.問(wèn)答題影響啤酒中高級(jí)醇含量的主要因素有哪些？
4.問(wèn)答題影響啤酒中脂含量的主要因素有哪些？
5.問(wèn)答題啤酒中有哪幾種主要風(fēng)味成分系列？
最新試題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題