下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）