麥芽干燥的目的有（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）