下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）