麥汁通氧濃度一般為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）