指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質(zhì)，影響啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性等。
大麥經(jīng)浸麥后所含有的水分總量和浸麥后所含質(zhì)量之比。
最新試題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
麥汁通氧濃度一般為（）
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
