判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）