麥汁發(fā)酵過程中含氮物質主要用于合成（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）