引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）