單項選擇題辣椒中的（）等成分是辣味的主要來源。
A.辣椒素
B.辣椒鹽
C.辣椒堿
D.辣椒水
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1.單項選擇題（）可拌、炒等，或適用于制作膠凍食品，也是加工瓊脂的主要原料。
A.海帶
B.裙帶菜
C.紫菜
D.苔菜
2.單項選擇題（）又稱為筍尖，是用立春前的冬筍制成，表面光潔，色澤淡黃，筍節(jié)密集，肉質(zhì)細嫩，為玉蘭片中的上品。
A.冬片
B.桃片
C.春片
D.尖片
