單項(xiàng)選擇題我國現(xiàn)在流行的檢驗(yàn)啤酒泡沫性能的簡便方法是：將啤酒于20℃水浴中恒溫，于20℃室溫倒杯，滿杯后目測記錄泡沫消失的時(shí)間，通常泡沫持續(xù)（）min以上較好，此時(shí)間稱為“泡持性”。
A、1.5
B.2.5
C.3.5
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1.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸有不同的加熱方式，我國常采用（）。
A、直火加熱式
B、過熱水加熱式
C、蒸汽加熱式
2.單項(xiàng)選擇題麥汁壓濾機(jī)的濾布材料，應(yīng)選擇（）。
A、棉濾布
B、尼龍布
C、聚丙烯布
3.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎（）會(huì)影響麥芽有效成分的溶解，影響啤酒質(zhì)量，增加麥汁過濾的難度。
A、粗
B、中
C、細(xì)
4.單項(xiàng)選擇題啤酒的蛋白質(zhì)—多酚混濁沉淀屬于（）。
A、生物混濁
B、非生物混濁
C、異物混濁
5.單項(xiàng)選擇題酒精（乙醇）是脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，具有滅菌作用，它的滅菌效力與濃度有關(guān)，一般認(rèn)為（）最有效。
A、90～95%
B、70～75%
C、50～55%
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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題型：單項(xiàng)選擇題