多項選擇題餐桌服務式餐廳的基本特征有（）
A.餐廳不注重門面，但是有迎賓人員
B.餐廳整體布局合理，通常設雅座
C.廚師和服務員受過專門訓練，技能熟練工作經驗豐富
D.生產和服務使用純手工操作
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1.多項選擇題下列關于夏末商初時期飲食市場發(fā)展的描述正確的有（）
A.朝歌牛屠
B.孟津粥市
C.宋城沽酒
D.出現(xiàn)專門飲食服務機構
2.多項選擇題我國飲食市場的萌芽階段指（）
A.河姆渡時期
B.龍山文化時期
C.夏初
D.山頂洞時期
3.單項選擇題下列關于現(xiàn)代快餐廳的內涵的描述錯誤的是（）
A.采用節(jié)省時間的設備
B.利用節(jié)省人力的機器
C.應用自我服務設施降低勞務成本
D.不斷變換經營品種
4.單項選擇題（）級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色。
A.A
B.AA
C.AAA
D.AAAA
5.單項選擇題作為餐飲企業(yè)向餐飲產品的“不耐貯存性”和“不易運送性”提出的挑戰(zhàn)是（）。
A.休閑娛樂餐廳
B.火鍋餐廳
C.送餐與外賣餐廳
D.無店鋪式餐廳
最新試題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背（），雙手握住椅背的兩側，后退半步的同時將椅子拉后半步，示意客人入座。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設酒宴必先上涼茶，菜必雙數（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數），最后一道菜嚴禁上（）。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應根據（）去修枝。
題型：單項選擇題
中餐零餐服務的特點之一是（）。
題型：單項選擇題
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。
題型：單項選擇題