單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)要注意瓶?jī)?nèi)的酒量的變化情況，以控制酒液的流速，下面哪句話是正確的：（）。

A.瓶?jī)?nèi)的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢。
C.瓶?jī)?nèi)的酒量越少，流速越快
D.以上都是錯(cuò)誤的


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1.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒，一般紅葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）處為宜。

A.2/3；2/3
B.1/2；1/2
C.1/2；2/3
D.2/3；1/2

2.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)，服務(wù)員站在賓客的（），面向賓客，將（）伸出進(jìn)行斟倒。

A.右后側(cè)；左臂
B.右后側(cè)；右臂
C.左后側(cè)；左臂
D.左后側(cè)；右臂

3.單項(xiàng)選擇題哪種斟香檳酒的方法是錯(cuò)誤的：（）。

A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上

4.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤(pán)，應(yīng)該（）。

A.貴重物品放在盤(pán)的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤(pán)的里檔
D.重物、高物放在里檔

5.單項(xiàng)選擇題（）主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。

A.小方形托盤(pán)
B.中圓形托盤(pán)
C.中方形托盤(pán)
D.小圓形托盤(pán)