大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。

庫房短缺率的正常范圍是（）

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

蒸汽消毒法

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

俄式服務(wù)中派分食物是（）

一般而言，一個服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個左右餐位。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。