餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

蒸汽消毒法

為什么說菜單決定餐飲成本的控制？

簡述自助餐服務(wù)中的餐臺菜肴陳列的要求。

中餐宴會布局的目的是（）

請說出管事部的職責(zé)。

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？