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（1）適合經(jīng)營的原則。
（2）統(tǒng)一指揮的原則。
（3）追求效率的原則。
（4）責權(quán)對等責權(quán)并重的原則。
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（1）營造怡人的進餐環(huán)境。
（2）供應(yīng)適口的菜點酒水。
（3）提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)。
（4）取得滿意的三重效益。
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（1）生產(chǎn)、銷售和服務(wù)一體化。
（2）隨銷隨產(chǎn)，對服務(wù)效率要求高。
（3）經(jīng)營方式靈活多樣。
（4）成本構(gòu)成復(fù)雜，不易控制。
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