（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。

蒸汽消毒法

殘疾人顧客來餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）

將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點(diǎn)量為（）瓶。

庫(kù)房短缺率的正常范圍是（）

一般而言，一個(gè)服務(wù)區(qū)域通常應(yīng)包括（）個(gè)左右餐位。

簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。

從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）

餐飲產(chǎn)品價(jià)格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）