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A.水的溫度不對
B.蕎麥粉比例不當(dāng)
C.揉面手法錯誤
D.以上都是

A.水少
B.揉制不夠
C.蕎麥粉質(zhì)量差
D.以上都是

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加雞蛋

A.光滑
B.有彈性
C.不粘手
D.以上都是

A.添加鹽
B.增加揉面時間
C.選用高筋蕎麥粉
D.以上均可

A.20℃-30℃
B.30℃-40℃
C.40℃-50℃
D.50℃-60℃

A.水少
B.揉制不夠
C.莜麥粉太粗
D.以上都是

A.莜麥粉質(zhì)量差
B.揉面不充分
C.水的溫度低
D.以上都是

A.有彈性
B.有黏性
C.光滑細(xì)膩
D.以上都是

A.增加水的用量
B.減少莜麥粉用量
C.添加食用油
D.以上均可