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單項(xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制過(guò)程中,若面團(tuán)出現(xiàn)干裂,可能是()
A.水少
B.揉制不夠
C.蕎麥粉質(zhì)量差
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制蕎麥面坯,若面團(tuán)太硬,正確的做法是()
A.加水
B.加粉
C.加油
D.加雞蛋
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單項(xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制好后,面團(tuán)應(yīng)()
A.光滑
B.有彈性
C.不粘手
D.以上都是
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