果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。

果蔬采后再生長現象具有普遍性，其出現的結果一般會造成品質下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

冷害的癥狀包括（）

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現（）

在生產實踐中，能保證原料品質的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。