單項選擇題稻米中含量最高的糖類是（）。
A.葡萄糖
B.淀粉
C.果糖
D.麥芽糖
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1.單項選擇題所有谷類食物均不含的維生素是（）。
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.抗壞血酸
2.單項選擇題
體質(zhì)指數(shù)（BMI）的計算公式為（）。
A.體重（kg）/身高（m）2
B.身高（m）2/體重（kg）
C.體重（kg）/身高（cm）2
D.身高（cm）2/體重（kg）
3.單項選擇題高血壓發(fā)病的危險因素之一是攝入過多的（）。
A.鈣
B.鈉
C.鉀
D.磷
4.單項選擇題以下有關糖尿病人飲食敘述正確的是（）。
A.不能吃蛋類
B.應控制總能量的攝入
C.不能吃水果
D.不能吃含淀粉多的食物
5.單項選擇題過量食用后，最容易引起維生素A中毒的是（）。
A.瘦豬肉
B.胡蘿卜
C.芒果
D.魚肝油
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簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題
在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。
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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。
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保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
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