單項(xiàng)選擇題葡萄酒中的色素和多酚主要來(lái)源于葡萄果實(shí)的（）
A.果肉中部
B.種子
C.果肉內(nèi)部
D.果皮
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1.單項(xiàng)選擇題在葡萄酒釀造過(guò)程中時(shí)，用（）檢測(cè)葡萄酒的酒度。
A.顏色
B.質(zhì)量
C.比重
D.香氣
2.單項(xiàng)選擇題在釀造干紅葡萄酒時(shí)，浸漬的目的是（）
A.抗氧化
B.提高酒度
C.提取顏色及香氣
D.澄清酒液
3.單項(xiàng)選擇題在釀造葡萄酒時(shí)，SO2應(yīng)在（）時(shí)候添加。
A.酒精發(fā)酵前
B.酒精發(fā)酵后
C.酒精發(fā)酵時(shí)
D.都不對(duì)
4.單項(xiàng)選擇題SO2在葡萄汁和葡萄酒中的最主要的作用是（）
A.殺菌防腐
B.澄清
C.增酸
D.抗氧化
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒除梗的好處有（）
A.減少發(fā)酵體積
B.葡萄酒更加柔和
C.提高酒精度
D.以上都是
最新試題
龍眼葡萄原產(chǎn)中國(guó)，古老品種，為極晚熟鮮食釀酒兼用品種，郭沫若先生贊其為“北國(guó)明珠”，分布在河北懷涿（zhuo）盆地，山東平度，河北秦皇島，山西清徐，陜西榆林等地。
題型：判斷題
下列不屬于影響葡萄園風(fēng)土的氣候特征是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白詩(shī)南葡萄可以被用于釀造干紅葡萄酒、起泡葡萄酒、甜酒和貴腐酒，被稱(chēng)為全能之王。
題型：判斷題
葡萄酒賦予唐詩(shī)豐富的內(nèi)涵，葡萄酒在唐朝時(shí)期與中國(guó)文化高度融合。
題型：判斷題
明代葡萄酒失去了扶持政策，葡萄酒進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期。
題型：判斷題
“大肚杯”勃艮第葡萄酒杯的設(shè)計(jì)主要是增加葡萄酒聞香功能。
題型：判斷題
北宋時(shí)期的《冊(cè)府元龜》記載了唐太宗在長(zhǎng)安城釀造了八款葡萄酒。
題型：判斷題
葡萄酒高腳杯的杯柄主要是為了避免影響酒溫。
題型：判斷題
李時(shí)珍的《本草綱目》記載了葡萄酒的自然發(fā)酵、加曲發(fā)酵和蒸餾三種釀造工藝。
題型：判斷題
瓶裝氣泡葡萄酒的壓力要求與瓶型大小有關(guān)，瓶子容量越大，壓力要求越高。
題型：判斷題