果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。