制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

烤甘露酥入爐時用（）火。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。