熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

雞粒餡是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。