“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。