單項選擇題松質(zhì)面包的內(nèi)部大多含有較高的（），要保證制品烘烤的完全成熟。
A.糖分
B.油脂
C.雞蛋
D.干果
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1.單項選擇題制做杏仁面，若水分過多，可采用（）加熱的方法，蒸發(fā)過多的水分。
A.旺火
B.微火
C.長時間旺火
D.短時間旺火
2.單項選擇題無味可可粉主要用于制品的（）。
A.裝飾原料
B.夾心原料
C.表面裝飾
D.飲品原料
3.單項選擇題用巧克力制作裝飾品的關(guān)鍵是正確掌握巧克力的（）。
A.溫度
B.濕度
C.品種
D.重量
4.單項選擇題松質(zhì)面包必須待面包內(nèi)部成熟后再出爐，（）。
A.促進(jìn)起發(fā)效果
B.防止層次不清晰
C.防止面包收縮
D.防止顏色不均
5.單項選擇題凝固巧克力裝飾物與油紙與塑料紙分離時，要用（）小心分開。
A.刮刀
B.鋸刀
C.花刀
D.平刀
最新試題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題