單項(xiàng)選擇題油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特點(diǎn)。

A.柔軟
B.松脆
C.外表光滑
D.色澤金黃


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1.單項(xiàng)選擇題（）是西式西點(diǎn)制作品種最多、形狀最多的模具。

A.巧克力模具
B.甜點(diǎn)模具
C.蛋糕裝飾模具
D.蛋糕烘烤模具

2.單項(xiàng)選擇題（）制成的巧克力動(dòng)物模具，可以制作更加復(fù)雜的動(dòng)物造型。

A.金屬
B.塑料
C.軟橡膠
D.玻璃纖維