你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
菜肴組配的意義這一是確定菜肴的（）。
A.主料
B.配料
C.調(diào)料
D.用料
單項(xiàng)選擇題
開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和（），同時(shí)要有堅(jiān)定的信心和意志。
A.理性思維
B.科學(xué)思維
C.傳承精神
D.合作精神
單項(xiàng)選擇題
（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。
A.平等尊重
B.愛崗敬業(yè)
C.尊敬領(lǐng)導(dǎo)
D.文明禮讓
單項(xiàng)選擇題
水果屬于（）原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成
單項(xiàng)選擇題
家畜、家禽、蛋奶屬于（）烹調(diào)原料。
A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.人工合成
單項(xiàng)選擇題
腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須（）也可保存。
A.冷藏
B.冷凍
C.加熱
D.過油
單項(xiàng)選擇題
（）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。
A.粗細(xì)
B.長短
C.大小
D.規(guī)格
單項(xiàng)選擇題
綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。
A.10
B.20
C.30
D.60
單項(xiàng)選擇題
干料熱水發(fā)的方法有：泡發(fā)、（）、燜發(fā)、蒸發(fā)四種。
A.煮發(fā)
B.漂發(fā)
C.鹽發(fā)
D.浸發(fā)
單項(xiàng)選擇題
（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。
A.愛崗敬業(yè)
B.加強(qiáng)協(xié)作
C.尊敬領(lǐng)導(dǎo)
D.文明禮讓

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分割與剔骨整理下刀要準(zhǔn)確，力求做到（），肉中無碎骨。

你可能感興趣的試題

菜肴組配的意義這一是確定菜肴的（）。

開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和（），同時(shí)要有堅(jiān)定的信心和意志。

（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。

水果屬于（）原料。

家畜、家禽、蛋奶屬于（）烹調(diào)原料。

腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須（）也可保存。

（）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。

綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。

干料熱水發(fā)的方法有：泡發(fā)、（）、燜發(fā)、蒸發(fā)四種。

（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。

分割與剔骨整理下刀要準(zhǔn)確，力求做到（），肉中無碎骨。

你可能感興趣的試題

菜肴組配的意義這一是確定菜肴的（）。

開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和（），同時(shí)要有堅(jiān)定的信心和意志。

（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。

水果屬于（）原料。

家畜、家禽、蛋奶屬于（）烹調(diào)原料。

腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須（）也可保存。

（）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。

綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。

干料熱水發(fā)的方法有：泡發(fā)、（）、燜發(fā)、蒸發(fā)四種。

（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。

分割與剔骨整理下刀要準(zhǔn)確，力求做到（），肉中無碎骨。

菜肴組配的意義這一是確定菜肴的（）。

開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和（），同時(shí)要有堅(jiān)定的信心和意志。

（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。

家畜、家禽、蛋奶屬于（）烹調(diào)原料。

腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須（）也可保存。

（）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細(xì)如絨線，故又稱之為“絨線絲”。

綠豆淀粉含支鏈淀粉高，一般在（）%以上。

干料熱水發(fā)的方法有：泡發(fā)、（）、燜發(fā)、蒸發(fā)四種。

（）是尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求之一。