單項選擇題開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識和（），同時要有堅定的信心和意志。
A.理性思維
B.科學思維
C.傳承精神
D.合作精神
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1.單項選擇題（）是尊師愛徒、團結(jié)協(xié)作的具體要求之一。
A.平等尊重
B.愛崗敬業(yè)
C.尊敬領導
D.文明禮讓
2.單項選擇題水果屬于（）原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復制品
D.人工合成
3.單項選擇題家畜、家禽、蛋奶屬于（）烹調(diào)原料。
A.植物性
B.動物性
C.礦物性
D.人工合成
4.單項選擇題腌臘制品的特征是：含鹽量較大、肉質(zhì)干、色澤金紅，無須（）也可保存。
A.冷藏
B.冷凍
C.加熱
D.過油
5.單項選擇題（）約0.3cm×0.3cm，長約4～6cm，因細如絨線，故又稱之為“絨線絲”。
A.粗細
B.長短
C.大小
D.規(guī)格
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：單項選擇題